Dinkel-Sauerteigbrot – Rezept (PDF)

Dinkel-Sauerteigbrot aus dem Gusseisentopf – mit Dinkelmehl, Sauerteig und langer Autolyse.

Ein Laib mit knuspriger, tief gebackener Kruste und saftiger Krume. Dinkelmehl Type 1050 und 630, aktiver Sauerteig und eine Stunde Autolyse sorgen für Geschmack und Struktur, gedehnt und gefaltet statt lange geknetet.

• Ergibt 1 Laib Brot
• Autolyse: 60 Minuten
• Start: flexibel
• Backen: ca. 35 Minuten bei 250 °C im vorgeheizten Gusseisentopf

Das Rezept als 3-seitiges PDF mit Zutatenliste, Schritt-für-Schritt-Anleitung, bebilderter Technikseite zu Dehnen & Falten (Stretch & Fold, Coil Fold) und Tipps, z. B. wie das Brot auch ohne Gusseisentopf gelingt.

Digitaler Download (PDF), kein Versand.

Rezept von Moritz & Marla / Atelier Amuse.